Diplômé de HEC en 1987, Jean-Marc Mansvelt est entré dans le groupe L’Oréal l’année suivante. Il a exercé différentes fonctions de marketing au sein de la division produits de luxe, en particulier chez Lancôme en France puis à l’international et chez Biotherm où il était directeur de la division.

C’est en 2004 qu’il rejoint le groupe LVMH, en tant que directeur marketing de la maroquinerie Louis Vuitton. En 2006, Jean-Marc Mansvelt prend la direction de ce département ainsi que du département accessoires nouvellement créé. Il est notamment à l’origine du lancement des parfums et des instruments d’écriture.
Après une mission spéciale au service de Loro Piana, de juin à décembre 2014, Jean-Marc Mansfeld a pris les fonctions de CEO de Chaumet le 1er janvier 2015.