Né en Suisse en 1959, Jean-Marie Schaller est notamment titulaire des diplômes fédéraux de technicien en publicité et technicien en marketing, respectivement obtenus en 1983 et 1985. Il découvre le monde de l’horlogerie au sein de la société de négoce Siber Hegner : de 1986 à 1993, il dirige des projets pour différentes marques du secteur, notamment pour Perrelet. En 1994, alors que cette dernière est en phase de relance, il en devient le directeur général. Après une courte période en tant que consultant en marketing et management (1999-2000), Jean-Marie Schaller est appelé à la direction du marketing de Lacoste Watches.

Depuis 2003, il est CEO des Ateliers Louis Moinet SA, société dont il est le fondateur.